KANDOVANÁ MANDLE

Kandovaná mandle interpretuje mandli jako cukrovinku a zasazuje oříškový dojem do sladkého prostředí. Mandlový charakter ji odlišuje od obecného bonbonového efektu. Důležitá je kombinace rozpoznatelné mandle a sladkosti připomínající cukrovou vrstvu.

Doložený parfém spojuje cukrované mandle s oříškovou cukrovinkou a ovocným džemem. Jde o příklad, nikoli recepturu předepsanou názvem. Kandovaná mandle nemusí být vždy pražená, máslová či výrazně karamelizovaná a nóta nepotvrzuje skutečné mandle nebo cukr jako přísady. Při výběru sledujte, zda mandle zůstává zřetelná, nebo se stává součástí širšího gurmánského dojmu.