KANDOVANÝ ZÁZVOR

Kandovaný zázvor přidává k živému charakteru zázvoru cukrářskou představu. Sladkost obklopuje koření, zatímco zázvor zůstává rozpoznatelný. Inspirací je kandovaný zázvor připravovaný ze čerstvého zázvoru v sirupu a následně sušený; kandování neznamená automaticky pražený karamel.

V parfumerii může tato myšlenka přesáhnout dezertní kompozice. Doložená květinová interpretace spojuje kandovaný zázvor s pivoňkou a cedrem, tedy s květy a dřevem. Jde o jednu možnost, nikoli povinné spojení či recepturu. Název noty nedokládá extrakt ze samotné cukrovinky. Sledujte rovnováhu sladké měkkosti a zázvorového jasu.