CITRUSOVÝ SORBET

Citrusový sorbet spojuje jiskrný, nakyslý dojem citrusů se sladkostí a pomyslnou ledovou svěžestí. Připomíná voňavou kůru s jemnější ovocnou šťávou. Poměr může směřovat k ostřejší kůře nebo kulatějšímu sladkému ovoci; sorbet nemusí vonět jako bohatá smetanová zmrzlina.

Jde o komponovaný akord, ne extrakt mraženého dezertu. Může využívat přírodní materiály: Young Living popisuje grapefruitový sorbet pomocí citrusových olejů, vanilky a trochy máty. To je jedna možnost, nikoli obecná receptura. Název neurčuje přesné ovoce, nevyžaduje mátu ani pevnou polohu v kompozici. Chladivost označuje dojem, nikoli změnu teploty.