SUMAK

Sumak může v parfému připomínat nakyslé ovoce se suchým kořenitým okrajem. Odkazuje často na červené koření z plodů, jehož kyselá chuť v kuchyni přináší citronový dojem. Vůně však vyjadřuje čichovou asociaci; neznamená přítomnost kyseliny ani přesnou shodu s chutí koření.

Kulinární sumak se běžně připravuje z plodů Rhus coriaria, ale obecný název neurčuje druh v každém parfému. Montale kombinuje červený sumak s citrusy a římským kmínem v Oud Tobacco; Première Peau jej popisuje nakysle, ovocně a zemitě. Jde o příklady, nikoli pevnou recepturu. Nota nepotvrzuje přírodní extrakt či standardní destilaci a její účinek závisí na okolní kompozici.