OPRAŽENÝ CUKR

Opražený cukr je gurmánská vonná představa cukru zahřívaného směrem ke karamelu. Do parfému může vnést zaoblenou, vařenou sladkost s krémovým či vanilkovým dojmem podle okolních not. Opražení nemusí znamenat kouř ani hořce připálený okraj.

Jde o popisný akord, nikoli údaj o cukru přidaném do lahvičky. Karamelový efekt lze vytvořit různě: dsm-firmenich například popisuje Furaneol jako karamelově ovocný materiál, ale to nedokládá jeho přítomnost v každé této notě. Beso Beach uvádí opražený cukr s heliotropem a cistem v Beso Canalla, v kompozici obsahující také dřeva a ambru. Cukrové teplo tak může být součástí širší vůně, ne doslovnou kopií dezertu.